В этой категории представлены ферменты — технологические вспомогательные средства для корректировки хлебопекарных свойств и показателей качества пшеничной и ржаной муки.
Могут использоваться как по отдельности, так и в смеси друг с другом для синергитического эффекта и комплексного воздействия на показатели качества муки.
Могут использоваться как на хлебопекарных, так и на мукомольных предприятиях.
ЕСТ раздел 23 , пункт 3, п.п.7. "Технологические вспомогательные средства, в том числе ферментные препараты, не указываются в маркировке пищевых продуктов, в производстве которых они использовались".
Технологические вспомогательные средства
GTBlend 901грибная альфа-амилаза
Улучшение газообразующей способности.
Дозировка 1…10 г/100 кг муки.
GTBlend 902грибная альфа-амилаза
Улучшение газообразующей способности, снижение показателя Числа Падения.
Дозировка 10…50 г/100 кг муки.
GTBlend 904грибная глюкоамилаза
Для улучшения сахарообразующей способности, улучшения цвета корки готовых изделий.
Дозировка 10…30 г/100 кг муки.
GTBlend 905мальтогенная бактериальная альфа-амилаза
Существенно увеличивает срок свежести готовых изделий.
Дозировка 4…20 г/100 кг муки.
GTBlend 908бактериальная альфа-амилаза
Улучшение сахарообразующей способности муки.
Для чрезвычайной мягкости, для производства заварок, спиртовых заторов.
Дозировка 10…30 г/100 кг муки.
GTBlend 910грибная ксиланаза
Увеличение объема, газоудерживающей и водопоглотительной способности.
Дозировка 1…10 г/100 кг муки.
GTBlend 916грибная целлюлаза
Улучшение водопоглотительной способности, снижение липкости, увеличение объема готовых изделий.
Дозировка 1…10 г/100 кг муки.
GTBlend 918бактериальная ксиланаза
Существенно увеличивает объем тестовых заготовок, улучшает водопоглотительную и газоудерживающую способность.
Дозировка 1…10 г/100 кг муки.
GTBlend 920грибная липаза
Снижает липкость, придает сухость тесту, улучшает формоустойчивость. Замена эмульгаторов.
Дозировка 1…10 г/100 кг муки.
GTBlend 921грибная фосфолипаза
Замена эмульгаторов, улучшение пластичности, увеличение объема готовых изделий, отбеливание мякиша.
Дозировка 1…10 г/100 кг муки.
GTBlend 930грибная глюкозооксидаза
Укрепляет клейковину, придает сухость тесту, увеличивает формоустойчивость тестовых заготовок.
Дозировка 1…10 г/100 кг муки.
GTBlend 931бактериальная протеаза
Существенно расслабляет клейковину, разрушает белки. Используется при производстве печенья, крекера, вафельного листа.
Дозировка 2…15 г/100 кг муки.
GTBlend 932грибная протеаза
Мягко расслабляет клейковину, заменяет метабисульфит натрия и L-цистеин.
Дозировка 10…50г/100 кг муки.
Подберём решение для вашего производства
Свяжитесь с нами, чтобы обсудить продукт, получить консультацию или заказать образцы.